Ensaladilla rusa

Ingredientes:

medio kilo de patatas, 200 gramos de zanahoria, 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso, 25 gramos de aceitunas negras sin hueso, 25 gramos de pepinillos, 200 gramos de guisantes cocidos.

Para la mayonesa: 200 mililitros de leche de soja, 400 mililitros de aceite de oliva, una pizca de sal y perejil.

Modo de empleo:

Cocer las patatas y zanahorias unos 25 minutos, retirar cuando esten tiernas. Pelar todo y cortar en trocitos pequeños.

Para hacer la mayonesa ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, sin mover el brazo de la batidora emulsionar hasta que veamos que liga. Una vez que se consiga la consistencia deseada ya la echamos al bol con los demas ingredientes.

¡¡¡Ya tenemos una deliciosa ensaladilla rusa!!!